做拔丝红薯，切记不要直接下锅炸，加上这一步，又酥脆又拉丝

在生活中，少不了吃一些美食，现在我们生活水平变好了，吃到的美食就更多，其实一些家庭常见菜比那些不常吃的山珍海味还要好，还要让人印象深刻，口味好让人难忘，一些美食口感和色彩都很特别，惹人喜欢，比如拔丝类的菜肴，深受人们的喜欢，其实做法很简单，用料更加简单，就用简单的白糖包裹食材就可以了，不过每个不同的食材，做成的拔丝菜都非常好吃，特别是刚刚做好，趁着热拔丝的时候，真是又好吃又有意思。

拔丝红薯在拔丝类里面最受欢迎，做好的口感外酥里糯，带着拔丝，吃起来真是太美好了，特别是喜欢吃甜食的朋友，最喜欢吃这道菜，记得小时候，想吃这道菜每次到了过年才能吃到，因为只有小舅会做，他家请客的时候，才能吃到，所以每次过年去他家都很兴奋，不过现在好了，自从自己学会做拔丝红薯后，再也不着急吃不到了，但是做拔丝红薯，切记不要直接下锅炸，加上这一步，才能做出酥脆拉丝的效果，你喜欢吃吗？赶紧来看看做法吧。

拔丝红薯

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中，加入几滴白醋，下手搅拌，再撒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒入一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸收就可以了。（这一步是非常重要的，很多人切好红薯之后并不处理，直接就下锅炸了，切记不要直接下锅炸，这是拔丝红薯成败的关键一步。）

锅中加入足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放入锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水，差不多50克，再加入白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡黄色，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

拔丝红薯用料和做法都非常简单，一些白糖和食材就可以轻松搞定了，只要掌握其中的技巧，做出来的拔丝红薯会非常完美，酥脆又拉丝，真是太好吃了。想要拔丝红薯做的好，切记不要直接下锅炸，多做这一步，红薯酥脆又拉丝，这一步就是，先洗掉红薯表面的淀粉，这个目的为了让红薯更加酥脆，还要加入白醋，为了让红薯不变黑漂亮，还有最重要的撒上两次淀粉，水分完全吸收，这样做出来的口感就是酥脆的，不会回软。

最后分享一个技巧，在盘子上撒上一些白糖，装盘之后，盘子和拔丝红薯就不会粘连，你都知道了吗？赶紧做一份尝尝。

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