为什么羊蹄和猪蹄都能吃,牛蹄却没人吃?“杀牛匠”吐露实情
最近羊蹄在市面上非常火爆,冬天来了,大家都喜欢吃点羊肉暖身体,什么炖羊肉啊,水盆羊肉啊美食君都安排上了,都是怎么滋补怎么来。现在全国各地都纷纷下雪了,美食君在南方也感受到了冷空气的侵袭,就想吃点暖暖的肉汤暖身子。
同为滋补良品,猪蹄也深受大家的喜爱,而且猪蹄脂肪更多,肥而不腻,平时也容易买到,很多人都比较倾向于购买猪蹄回家炖着吃,美食君最爱吃酱爆猪蹄,拌着汤汁都能吃两大碗白米饭。猪肉、羊肉、牛肉我们都常吃,猪蹄羊蹄也能尝到,但是为什么在集市上好像从没见过牛蹄呢?难道是因为牛蹄不好吃?还是有别的原因?
其实牛蹄很美味的,并且与猪蹄相比,营养更丰富,与羊蹄相比,口感与味道都更胜一筹。但是我们几乎从来没在超市或是菜市场看到有人卖牛蹄,因为它还没出屠宰场就有人“扣”下了!
在熟食店里买的卤蹄筋,其实就是牛蹄筋,味道极美,富有嚼劲又风味十足,美食君常光顾的一家熟食店里,蹄筋儿可是抢手货。经常去晚了还买不到呢,可见大家对蹄筋的热爱程度。把用老卤炖过的蹄筋买回家,可以直接吃,也可以择点葱花蒜苗,加在一起翻炒,甭提多香了,美食君一想到就要流口水了。
原因就在这个地方了,我们没看见整个的牛蹄在市面上销售,就以为是没有卖,其实牛蹄是在屠宰场就已经被买走了,根本没机会来到市场上走一遭。购买牛蹄的一般是一些专营这类食品的饭店老板,或是做熟食的,还有一些嘴刁的饕餮客们,只有他们知道,哪里有人间美味。杀牛匠表示,牛蹄从来就不愁卖,就算当天没有被抢购一空,还能拎一对回家自己料理,让家人也尝一尝这极品美味。
牛蹄筋Q爽弹牙,还被做成小零食出售,美食君就经常网购一些放在办公室,下午有时候会肚子饿,拿出一小袋啃一啃,肚子不饿了,人也精神很多,蹄筋儿真是太美味了。所以千万不要以为牛蹄是不受人待见的食材哦,相反它还十分稀罕呢!
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- 编辑:杨紫
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