蒸鲈鱼时,怎样保持原汁原味呢?来学学这道菜吧!
鱼可以说是我们日常生活当中十分常见的一种肉类食品,不仅具有了肉质细嫩鲜美的特点,而且里面还含有了丰富的营养物质,可以说是一些维生素,矿物质的良好来源,可以起到养肝补血,光泽肤养发等作用,加上鱼肉的价格相比于其他肉类来说都要便宜,也是受到了很多人的喜爱。
但是不管蒸什么鱼,尽量别加食盐!不少朋友在腌制鱼肉的时候,都会习惯性的往里面加入食盐,认为这样就可以让鱼肉提前入味,但往往会让鱼肉当中的水分流失,让鱼肉会变得很老,而且鱼肉里面的腥味也没有办法去除,这样蒸出来的鱼肉并不鲜嫩,所以不管蒸什么鱼都不要放盐!
今天小编就给大家分享下清蒸鱼的最佳做法;首先将鲈鱼的鱼鳞,鱼鳃,内脏以及腹部的黑膜处理干净,再放到清水里面冲洗一遍,接着用刀在鲈鱼表面划上几道口,把切好的生姜,葱段放到切口处,往鱼肚子里面塞入一把香葱和姜片,葱段,再把处理好的鲈鱼放到盘中;接着往鱼的表面淋上适量的啤酒,再往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把装有鲈鱼的盘子放到锅中,注意鱼和盘子之间,把筷子横放到盘子上面,鱼放在筷子上面,这样蒸的时候上下火候均匀。大火蒸8分钟左右,然后把蒸好的鱼肉取出,将盘子里面的汤汁倒掉,紧接着重新往上面放上一层葱段和生姜丝,为了让菜品的颜色更加丰富,最好是放一点红辣椒丝铺满;然后往鱼身上淋上一层蒸鱼鼓油,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,直到锅中烧至冒烟为止,再把烧好的热油淋入鱼身上,最好是分三次淋入,才能够彻底的将鱼肉当中的鲜味激发出来,这样一道香气扑鼻,鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼就制作完成了。
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- 编辑:杨紫
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