鸡的这种做法很独特，不用煮不用炒，营养全锁住，撕着吃最过瘾

进入6月，家有高考生的家长往往比考生还要紧张，毕竟12年的寒窗家长和孩子都付出了太多的心血，因为我也是这么过来的，深有感受。其实作为家长，只要合理安排好孩子的饮食，给他做好后勤就行，无需太多的叮嘱，食物要以营养全面，清淡为主。鸡肉的蛋白质含量较高，易被人吸收，有强身健体的功效，还能提高免疫力，因此鸡是一种不错的营养食物，可以多做给孩子吃。

鸡的做法有多种，白斩鸡，口水鸡，炖鸡做法太多太多，各有各的味道，各有各的喜欢。我们家最喜欢的鸡的做法就是盐焗鸡。盐焗鸡是广东客家的一道招牌菜式。焗是一种烹饪方法，就是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟，盐焗就是将盐加热后把食物焐熟，这样做出来的食物，营养不流失，用盐焗的方法做出来的鸡肉，色泽微黄，鲜香四溢，皮脆肉嫩，特别受人喜爱。盐焗鸡的做法其实很简单，无需用很多的调料，因此这种方法做出来的鸡，吃起来更加的原汁原味，而且肉质嫩滑，真的是一种很省事的烹饪方法，而且在家也能做，非常方便。我们一起来看看这盐焗鸡是怎么做的吧。

【盐焗鸡】

材料：鸡1只，粗海盐5斤，食用盐少许，花椒几粒，葱、姜适量，纱纸2张

做法：1、鸡买回后彻底清理干净，剁去头和脚。鸡可以让摊主帮杀好。

2、用适量食用盐把鸡全身抹一遍，里面也要抹一下，再在鸡肚子里放上几粒花椒，老姜和葱腌至过夜。

3、第二天把鸡取出晾干后，全身再用厨房纸吸干水份。

4、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油（纱纸抹油是防止鸡被粘住），然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

5、粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，呈微黄色，使其完全热透。

6、把炒好的热盐放入砂锅中，大约两个手指节高低。

7、再将包裹好的鸡放入铺好的盐上。

8、接着把剩下的热粗盐倒在鸡上，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

9、盖上砂锅盖子，先大火焗15分钟，再转中小火焗1个小时左右。

10、焗好后再焖一会，等稍凉后取出拿掉包裹着的纱纸即可。

【小贴士】：

1、我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。

2、特别要注意，要用可以干烧的砂锅，一般的砂锅不可以用来焗。

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