包白菜饺子,直接调馅是不对的,忘了这一步,白菜出水多,不好吃
包白菜饺子,直接调馅是不对的,忘了这一步,白菜出水多,不好吃
自从工作以后就从家里搬出来了,虽然离着家并不远,但一般都是只有周末才回家的,我我喜欢吃饺子,自己也不会包,所以每次回家的时候,当天老妈都会包一顿饺子。
都说北方人拿什么都能做馅,这句话说的是一点都不错,不过好吃的饺子馅还是有规律的,春天的韭菜,夏天的黄瓜,冬天的就要是白菜了。白菜猪肉馅的饺子,鲜嫩多汁,咬一口唇齿留香,简直不要太满足。
白菜饺子好吃,可是调馅的时候并不简单,白菜大量出水,饺子馅都不香了,并且还影响包饺子,不容易收口。其实之所以会这样,那是很多人在调馅的时候做错了,包白菜饺子,直接调馅是不对的,忘了这一步,白菜出水多,不好吃。
白菜饺子的详细做法:
步骤一:白菜掰开,拍洗干净,沥干水分,剁碎,猪肉剁成肉馅,大葱剥皮切碎。
步骤二:猪肉馅、葱碎放在大碗里,倒入适量的酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤三:白菜放在盆子里,撒入适量的食盐搅拌均匀,盐杀出水分,最后挤掉水分备用。
步骤四:往白菜内倒入食用油搅拌,等到包饺子的时候,倒入肉馅、食盐、香油,搅匀成饺子馅。
步骤五:用适量清水和面粉,搅成絮状,倒在面板上揉成光滑的面团,继续揉成长条,切成剂子。
步骤六:用擀面杖擀成饺子皮,取适量馅放在中间,捏合捏紧包成饺子,摆放的时候注意饺子之间的空隙,避免粘连。
步骤七:锅内添冷水烧开,撒入适量食盐,下入饺子轻轻推散,再次烧开后继续煮到饺子鼓肚就可以盛出食用了。
烹饪小技巧:
包白菜馅饺子,直接调馅是不对的,一定不能忘了这一步,这一步就是提前用食盐把白菜内的水分给盐杀出来,最后挤掉,这样白菜在后面就不会出水了。
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- 编辑:杨紫
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