卤牛肉，掌握好这2个小技巧，牛肉不塞牙超入味，比买的好吃

说到卤牛肉，相信大家都很熟悉了。新年刚刚过去，过年期间大家肯定都没少吃卤牛肉。很多人在家窄带客人的时候，都喜欢端上一盘卤牛肉，倍有面子，好吃而且有营养，端上桌总会被抢光。

很多人吃的卤牛肉都是从外面购买的，因为大多数人都觉得卤牛肉太难了，自己做出来又老又柴，嚼不动还塞牙，而且也不入味，反正就是不好吃。其实卤牛肉也没有我们想象中的那么难，会出现上面的那些问题，是因为没有掌握技巧。今天小编就分享给大家卤牛肉的正确做法还有一些小技巧，这样做，牛肉不塞牙超入味，比买的好吃。

【卤牛肉】

食材：1块牛腱子肉、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、料酒、老抽、生抽、食盐。做法步骤：

1、将买回来的新鲜的牛腱子肉清洗干净，然后放到清水中浸泡半个小时，去除血水和脏东西，泡好之后，放入锅中，倒入适量的清水，焯一下水，焯好水之后捞出来，用温水冲洗干净。

2、将焯好水的牛腱子肉放到电饭煲中，加入没过牛肉的水，然后放入1勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、一小把花椒、适量干辣椒、1小勺小茴香、4片香叶，大火烧开之后转小火慢慢熬煮，熬煮至能用筷子戳进牛肉中的程度就可以了。

3、煮好之后不要立即捞出来，让牛肉在有卤水的汤汁中浸泡至凉，最好浸泡过夜，第二天拿出来切片即可食用。

小贴士：

1、浸泡和焯水非常的关键，但是焯水之后一定不能用冷水清洗，不然肉质收缩，会变得又老又柴，嚼不动，也很难入味。一定要充分的进行浸泡，将血水泡出来。焯水要冷水下锅，这样才能彻底的将血水和脏东西去除干净。

2、卤好的牛肉能用筷子戳进去即可，煮好之后不要立即捞出，放到卤汁中浸泡过夜，这样牛肉才会更加的入味。

这个卤牛肉的方法和技巧，你学会了吗？如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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