春天就要吃春饼，冷热水加对，1次做5张，个个皮薄如纸还筋道

春天就要吃春饼，冷热水加对，1次做5张，个个皮薄如纸还筋道

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春天来了，春饼就不能少，不知道有多少人和小编一样，一吃春饼就停不下来，食材也不同准备太多，一根黄瓜，一袋卫龙，一瓶老干妈，一道孜然羊肉，吃起来就超香。正好昨天是二月二，如果有没吃完的猪头肉，用来卷饼也是超香的。废话不多说，来看看1次做5张，个个皮薄如纸还筋道的春饼是怎么做的，要牢记重点冷热水。

【菜品名称】：春饼皮

【所需食材】：面粉400g，热水1份，冷水一份，盐一勺，油适量

【烹饪步骤】：

1、准备好适量的面粉，面粉里面加入适量的盐，加盐可以让做出来的春饼更加筋道，这样就能擀得更薄，口感更好，而且做好之后还不破。

2、面粉里面先加入适量的热水，搅拌成面絮，热水的温度并不是我们说的开水，而是用手摸上去是温水的样子，如果水的温度太高，加入到面粉里面，就会把面烫熟，导致失败。

3、然后加入适量的冷水，用手把面絮揉成面团，因为每种面粉的吸水程度都不一样，所以没有一个具体的量，但是热水和冷水的比例大约是1：1，现价热水，在加冷水。

4、揉好的面团盖上一层保鲜膜，防止失水，导致最后面团干裂，放在相对温暖的地方，发酵20分钟左右就可以了，发酵好的面源表面十分光滑。

5、大面团分成大小合适的小面团，揉一揉，擀成薄饼，一开始不用擀得太薄，为了操作省时省力，我们一次性多擀几张，到时候一分开就好了，按理来说，多少张都可以，但如果是新手操作，3到5张是最好的。

6、为了倒是分开的时候操作方便，先在面团表面涂抹上适量的油，油不用太多，但是要均匀，尤其是边缘部分，防止边缘粘连，抹上油之后还可以撒上少量的炒熟淀粉，这样分层会更加明显。

7、把准备好的面团都叠在一起，用擀面杖擀薄，薄饼当然是越薄越好，但是在擀的时候也要注意，不要太薄，让上下两张饼黏合在一起，这样就算是失败了。

8、像是这样就可以了，上线分层，皮薄如纸。

9、把春饼放在蒸屉上，水开之后蒸15分钟左右，就差不多成熟了。我这里面下面放上了一张油纸，如果家里面没有的话，用盘子也是一样的，只要防止水蒸气就可以了。

10、看，最后的成品，晶莹剔透，皮薄如纸，劲道可口，关键的一次就能做五张，简单方便。

【烹饪总结】：

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