健康厨房风口已至，方太以领先空气科技守护家庭呼吸健康

11月28日，“关注室内环境 构建全民防疫人类命运共同体”高峰论坛在广州举行，方太集团凭借其厨房烹饪“新物种”——方太集成烹饪中心，斩获代表健康呼吸类产品最高荣誉的“南山奖”，这也是首次有厨电品牌和产品获颁该奖。

作为中国高端厨电的长期引领品牌，方太始终关注厨房油烟对家庭呼吸健康的影响，并长期致力于普及厨房油烟危害。在今年国际肺癌日期间，方太联合南方周末和微笑明天慈善基金会共同发起《家庭呼吸健康公约》，呼吁全面关注家庭环境中的呼吸健康，得到了中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山，以及众多医务工作者的响应支持。钟南山表示：“作为一个胸肺科的医生，我希望从呼吸健康开始，呼吁大家共同参与《家庭呼吸健康公约》，加强室内空气的洁净措施，守护家庭健康呼吸的安全线”。

在论坛当天的主旨演讲中，钟南山再次呼吁公众和业界加强对厨房油烟危害的关注。他表示，厨房油烟已经成为室内空气污染的重要来源，对呼吸健康危害很大，需要国家、企业和个人高度重视。同时他表示，很高兴看到已经有企业在改善厨房空气质量方面做出努力。

本次斩获年度“南山奖”，是行业与社会对方太在室内呼吸健康领域卓越贡献的又一次肯定。从厨房空气科技的领跑者，到吸油烟机国际标准的牵头方，方太始终关注用户健康这一最核心诉求，秉承“为了亿万家庭的幸福”企业使命稳步前行。

后疫情时代自炊生活回归，厨房油烟成“隐形杀手”

2019年7月，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，成立健康中国行动推进委员会，制定印发《健康中国行动（2019－2030年）》发展战略。文件指出，改革开放以来中国卫生健康事业获得了长足发展，居民主要健康指标总体优于中高收入国家平均水平。但随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快，已成为了居民的主要死亡原因和疾病负担。而其中饮食风险因素、环境因素导致的疾病负担分别占到15.9%和17%。空气、水、食物作为人类生存的基本要素，愈发成为人们关注的重点。

尤其是在后疫情时代，保持社交距离、居家办公成为常态；餐厅关门，外卖减少，让不少人开始回归厨房，追求“吃得健康”。有些年轻人甚至头一次放下了点外卖的手机，走进厨房拿起锅碗瓢盆，开始为自己和家人亲手烹饪美食。但与此同时，中式烹饪带来的油烟、高温让厨房显得并不友好，厨房油烟吸不尽、逃逸、残留等问题，也为烹饪者的呼吸健康造成隐形危害。

据清华大学课题攻关小组研究显示，烹饪是居住环境内颗粒物污染的主要室内来源。原因是烹饪油在高温环境中会汽化，并与食物混合后产生大量可吸入颗粒。测试数据显示，做饭时厨房PM2.5平均浓度会提升几十倍甚至几百倍，同时会产生很多如苯并芘、烟硝酸铵等致癌物质，通过呼吸道和暴露的皮肤进入体内，容易诱发多种呼吸系统疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，同样也会加重或者诱发心脏病的发生。

另有研究显示，在通风状态不佳的厨房环境中，高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3，相当于一支香烟的污染水平。特别是油烟中含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。临床数据也发现，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。

在《健康中国行动（2019－2030年）》发展战略中，多处将油烟列为引发呼吸系统疾病的重要环境因素，并提倡防治室内空气污染，做好室内油烟排风，提高家居环境水平，提倡在烹饪过程中使用排气扇、吸油烟机等设备。

在人们越来越注重健康生活的今天，如何解决好厨房油烟问题，营造健康厨房环境，让人们安心、舒心回归厨房，成为当家电行业乃至健康产业的“下一个风口”。

从“外防输入”到“内防扩散”，方太用领先空气科技守护家庭呼吸健康

说起空气质量和呼吸健康，人们首先想到的还是如何将污染挡在室外，室内的空气污染源却长期遭到忽视。在当前室外环境污染大幅改善的背景下，空气质量和呼吸健康的主要任务也从“外防输入”逐渐转向“内防扩散”。PM2.5在室内环境里主要来自于二手烟和厨房油烟。目前无烟立法在世界各国广泛推行，民众对二手烟危害的认知较为清晰，但厨房油烟确是目前家庭空气质量和日常呼吸健康的“灰犀牛”。

降伏“灰犀牛”靠的是核心技术，方太解决厨房油烟的技术理念和技术路线始终领先。中国家庭的烹饪习惯相比西方烹饪更加倾向爆炒和油炸，并且不同地区差异巨大，吸油烟机作为海外舶来品，进入中国市场时沿用欧洲标准，并不真正适合国内烹饪习惯和厨房环境的油烟吸排需求。

方太作为行业技术领军者，早早洞察了中式厨房的使用场景和用户需求，在技术研发上不懈投入。2010年，方太提出“技术不等于需求，参数不等于体验”，率先将吸油烟机研发方向从关注风量、风压等定量指标升级为“最佳吸油烟效果”和“不跑烟”等定性指标，并在此后开启了长达数年的技术攻坚，产品逐渐成为高端吸油烟机的代名词。

作为行业主导大气污染治理国家重点研发计划的企业，方太还利用自身经验与技术积累，牵头攻关了“十三五”国家重点研发计划项目《油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备》，综合采用流场技术、PM治理、VOCs净化、智能等技术，减少餐饮行业和家庭油烟排放。该项目将于2021年结项，而其成果已经示范应用于包括张家口等城市在内的全国重点地区的餐饮与食品企业减排改造中，在城市空气净化方面发挥出了重要作用。

方太还长期致力于普及厨房油烟的健康危害。早在去年，方太就通过和艺术家联名打造“油烟与肺”装置艺术展的方式向公众进行创意科普。方太发起的《家庭呼吸健康公约》，也是此类科普的新尝试，希望提升公众对包括厨房油烟在内的室内呼吸健康问题的重视程度，从而采取对应措施，改善室内空气质量，保护家庭呼吸健康。方太的在技术创新+消费者认知两个层面的努力，解决厨房油烟问题，为自身乃至整个行业的产品奠定了发展方向。

科技向善向美，技术与价值观双轮驱动

在谈及方太这些年来为何会“死磕”油烟问题时，方太集团董事长兼总裁茅忠群引用了《论语·雍也》中的一段话：“己欲立而立人，己欲达而达人”，简单来说，仁爱之人，需要不断提升自己，让自己具备帮助他人的能力，并且乐于帮助需要帮助的人。一家企业想要成功，必须先让顾客幸福安心。

方太更愿意将自己视作以使命、愿景、价值观驱动的公司。方太坚信技术需要为人服务：厨房里的每一寸空气都关乎着用户健康。因此，方太认识到用户需求的本质：厨房电器真正要解决的不只是油烟、水质、清洁等这些具体的需求，更是用户的健康。

在技术和价值观双轮驱动下，方太厚积薄发，于2019年发布了集成烹饪中心，以超薄低吸油烟机为核心，整合了灶蒸烤烹饪机，打破了传统集成厨电的固有形态，升级为包含“功能、空间、环境、智能、场景”的多维度集成。据了解，自2019年推出以来，方太集成烹饪中心已经走进了三十多万中国家庭的厨房。

2021年，方太重磅推出第2代集成烹饪中心。在解决油烟问题基础上融入更多科技创新，通过制冷、吸烟、烹饪3大领先技术，解决油烟净吸难题、夏季闷热难耐、烹饪方式单一、厨房空间不足、操作繁琐复杂5大厨房难题。其配置的制冷吸油烟机，从实验室测试结果来看，可使工作区平均温度降至27℃，在烹饪时保持凉爽舒适。

在技术和算法常常将人困住的今天，方太这种能够始终从用户健康的核心需求出发，以人为本，做美善产品的初心和价值观显得难能可贵，也必将在后疫情时代为方太的基业长青提供不竭动力。

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