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吃了一盘木耳被送往ICU?关于木耳的5个说法,有哪些是错误的?

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  • 2022-03-31
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日常生活中,木耳可谓是一种常见的食材。

它被誉为“食用菌之王”,含有丰富的黑木耳多糖、天然胶质、维生素等多种微量元素,对人体健康有着较强的保健作用。

不过在日常生活中,这种极为常见的食材也会容易引发食物中毒。

大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU,米酵菌酸中毒肝肾功能恶化险丧命

近日,浙江杭州王大妈就因吃了久泡木耳出现腹痛等不适,家人急忙将她送往医院救治。

经过检查后发现,王大妈肝肾功能已经出现严重的恶化,需要进行肾脏透析治疗,最终经过医护人员抢救后,王大妈最终脱离了生命危险。

好端端吃个木耳,咋就中毒呢?

黑木耳本身并没有毒性,但由于黑木耳属于一种干制品,在食用之前需要放在水中浸泡,将其泡发之后才可以用来烹饪食物。

在泡发的过程当中,如果出现泡发方式不正确的话,就会导致木耳中滋生出很多的细菌和毒素,比如米酵菌酸毒素。

米酵酸菌属于一种剧毒物质,一旦超量进入人体,会使人出现严重的中毒反应。严重时,会导致人体多个器官功能衰竭而死亡

而且米酵酸菌没有任何的特效药,一旦严重中毒,致死率可达50%以上。

泡发黑木耳时,怎么做才能够避免中毒?

在泡发木耳的时候,一定要合理掌握好泡发的时间。导致木耳中毒的主要原因,与泡发时间过久有关。

一般情况来说,黑木耳用凉水泡发1~2小时,就能够使木耳泡发至最佳的状态当中。

如果泡发时间超过三小时,水中就会出现一些细菌,这些细菌会将木耳中的胶质成分分解,而且会产生米酵菌酸毒素以及椰毒假单胞菌。如果此时食用这样的木耳,发生中毒的概率会特别高。

如果木耳泡发超过6小时或者是过夜,那么就不要继续食用。这样的木耳中所含有的一些细菌和毒素会非常多。

一旦食用,轻者会引起胃肠道反应,比如呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。如果情况严重,会使患者的肾脏、肝脏等多个器官功能衰竭,严重威胁到患者的生命。

木耳能清肺?

有些人认为若遇到雾霾天或者长期吸烟患者,多吃一些木耳就能清除肺部垃圾,所谓的“清肺”。

不过中医理论上的“清肺”并不是临床医学上的肺器官,而是清的是“肺热”,并不是“肺部沉积中的来自空气有害颗粒”。

再者,本身PM2.5以及尼古丁等有害物都是通过呼吸道进入体内,而木耳则是通过消化道进入体内,两者“井水不犯河水”,完全没有接触机会,更谈不上所谓的“清除”。

木耳,消化道功能差的患者不能吃?

有些人认为木耳富含丰富的膳食纤维,对于消化功能较差、容易腹泻的人若吃了木耳,可能会加重病情,引发胃肠胀气、腹泻等。

但事实上,鲜木耳或者木耳吸水泡发后,膳食纤维含量也会降低不少,大约为2.6克/100 克左右,略比蔬菜以及水果,但远远低于五谷杂粮。

木耳虽然好吃,但也别吃太多

虽说无论是煮还是炒,又或者是凉拌还是烤,木耳都是不错的选择,而且还富含丰富的膳食纤维、铁以及钾等矿物质。

不过这些都是在干重的情况下,一旦经过泡发后,木耳有9成以上都是水,其他营养素的含量也都并不算特别高。

吃木耳可以,但可别因为它含有一些所谓的特殊功效而大量吃木耳,从而减少其他食物摄入量,反而可能会引发营养失衡。

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  • 编辑:杨紫
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