做辣椒炒肉时，加入一点“它”，香滑入味，不发柴，比餐馆的还香

做辣椒炒肉时，加入一点“它”，香滑入味，不发柴，比餐馆的还香

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈辣椒炒肉吧！辣椒炒肉大伙儿都吃过吧，这是一道非常简单的湘菜，辣椒炒肉香辣可口非常受人们的喜爱，小厨家差不多每隔两天就会吃上一次辣椒炒肉，感觉怎么吃也不会腻！辣椒炒肉虽然好吃可是烹饪方法却比普通的家常菜要难，小厨曾经自己做过几次辣椒炒肉，肉难以入味，吃起来还特别柴，最后都以失败告终！

后来，有一次小厨趁着老妈在家，特意向老妈请教了做辣椒炒肉的方法，老妈说做辣椒炒肉其实非常简单，只要掌握好火候，需要的配料别少了，不能超出香滑入味的辣椒炒肉。大伙儿在做辣椒炒肉时，别只会放盐，还要放一点白糖，白糖不仅能够提鲜入味，还可以让肉变得更嫩。这样炒出来的辣椒炒肉，不仅香滑入味，不容易发柴，炒一炒比餐馆的还要香！

下面小厨就把辣椒炒肉的详细步骤分享给大家，感兴趣就看看吧！

首先准备好需要的材料：辣椒、猪肉、豆瓣酱、生抽、食盐、白糖

第一步：把辣椒用清水冲洗一遍，辣椒洗好之后放入盆中，然后倒入适量的盐水，将辣椒浸泡10分钟，这样可以去掉无法清洗的杂质，让辣椒吃起来更干净卫生。辣椒浸泡好后捞出，用刀将辣椒切成丝，辣椒切丝之后放入盘中，撒上适量的盐，将辣椒腌制一会儿。

第二步：腌制出辣椒中多余的水分，这样辣椒吃起来口感更好，做好的辣椒炒肉，味道也更足。在腌制辣椒时将猪肉清洗干净，猪肉洗净之后，同样用清水浸泡一会儿，泡好之后取出，然后用刀将猪肉切成薄片。猪肉切好之后，用大火将锅烧热。

第三步：锅热之后，先将切出来的肥肉倒入锅中煸炒，这样可以炒出肥肉中多余的油，让猪肉吃起来更美味。当猪肉煸炒出油后，将切好的瘦肉再倒入锅中翻炒，一直炒至瘦肉发白。这时再放入少量的豆瓣酱和生抽调味，豆瓣酱生抽入锅后翻炒均匀。

第四步：将辣椒倒入锅中，大火继续翻炒，一直翻炒至辣椒断生，再往锅中放上一点白糖，白糖可以让辣椒炒肉吃起来更鲜美，味道更嫩，最后要出锅前再放上一点食盐，翻炒均匀就可以了，不用炒出来，入味又好吃，真的太美味了！

这样简单的辣椒炒肉就完成了，你们学会了吗？很多人在做辣椒炒肉时，都只会放上一点盐生抽调味！其实辣椒炒肉有一种食材，非常重要。在做辣椒炒肉的时候多加一点糖，辣椒炒肉香滑入味，还不容易发菜，又香又嫩，比餐馆的还美味。

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