精选美食：韭菜炒鸡蛋，油焖大虾，香醋焖鸡的家常做法

中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！

韭菜炒鸡蛋

材料：

韭菜一把、红辣椒两条、鸡蛋四个、水淀粉适量、生葱适量

做法：

1、把韭菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，外切一点葱花备用，

2、四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散，

3、锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用，

4、锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒转大火继续翻炒，韭菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

油焖大虾

材料：

大虾500克、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、大蒜、生葱

做法：

1、新鲜的大虾500克，清洗干净以后，把虾脚、虾须、虾枪剪掉，全部剪好以后，用刀划开虾背，下刀时要偏一点，以免划断虾线吗，而且划开虾背，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用，

2、葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，另外切一点葱花备用，

3、碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用，

4、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油，

5、锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，这时大虾会不停的冒泡，溢出很多虾油，用勺子摁一下虾头，挤出里面的虾黄，

6、加入番茄酱5克，把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味，

7、5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成。

香醋焖鸡

材料：

仔公鸡半只、番茄、木耳、大葱、生姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉

做法：

1、仔公鸡半只，剁成均匀的小块，番茄一个、切成大小均匀的滚刀块，泡发的木耳一把，把比较大的切开，和番茄放在一起备用，

2、大葱白切成段，生姜切成片，和葱放在同一个盆中，再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少许花椒备用，

3、锅内烧水，冷水倒入鸡块，加入料酒5克去腥味，开大火煮出鸡块中的血水和杂质，用勺子打去锅边的浮沫，焯水一分钟以后倒出，用清水冲洗干净、沥水备用，

4、把控过水分的鸡块放入盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克，料酒5克去腥提鲜，颠盆拌匀以后腌制3分钟、给鸡块入味，

5、锅内加入适量的植物油，烧油的时间，我们给腌好的鸡块裹上一层干淀粉，干淀粉能够锁住鸡块中的水分、增强鸡肉的鲜嫩感，

6、当油温升至五成热时，起锅或者开小火，把鸡块依次下入锅中，轻轻晃动炒锅、防止鸡块粘在锅底，用勺子把粘在一起的鸡块打散，保持开小火炸3分钟，3分钟以后，鸡块已经炸透 炸定型 、表面金黄，把它捞出来控油，

7、锅内加入适量的清水，倒入准备好的料头和番茄、木耳，加入生抽10克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，开大火把水烧开，

8、水烧开以后，倒入炸好的鸡块，加入陈醋10克、使汤汁更加的酸爽，搅拌均匀以后开中火煮3分钟。3分钟以后，鸡块已经煮熟入味，放入一把粉丝，淋入少许水淀粉、增加汤汁的粘稠度，再加入适量的明油、提亮色泽，粉丝断生后即可出锅，

9、把菜品放在盘中，再撒上少许香菜点缀就能上桌食用了。

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