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分享几道适合夏天的蒸菜,健康无油烟,营养不上火,简单方便

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  • 2022-04-09
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分享几道适合夏天的蒸菜,健康无油烟,营养不上火,简单方便

蒸玉米肉饼

【蒸玉米肉饼的材料】

猪肉 200克,胡萝卜50克,玉米 100克,盐 2克

酱油 15毫升,白胡椒粉 2克,花生油 10毫升

料酒 10毫升,红薯淀粉 15克,葱粒 少许

【蒸玉米肉饼的制作过程】

1 用来做这道菜的食材,上肉一块,胡萝卜削皮切小粒,玉米棒取玉米粒。上肉要买那种有一点点肥肉的,吃起来才会甘香不柴,广州超市这种肉称为梅花肉。

2 上肉手剁成肉糜。

3 往肉糜加入盐、酱油、花生油、料酒、白胡椒粉和红薯淀粉。做肉丸子和蒸肉饼我都喜欢用红薯淀粉,红薯淀粉做出来爽口,其次可以加木薯淀粉,真的没有红薯淀粉和木薯淀粉,可以用玉米淀粉。

4 用筷子把肉糜和调料搅匀,搅拌时要往一个方向使劲,把肉糜搅上劲。

5 往肉糜中加入玉米粒和胡萝卜粒,拌匀。

6 将肉馅放入盘子里,用手指将肉馅按平,把肉馅铺平铺薄可以节省蒸的时间,蒸的时间要根据份量来调整。

7 蒸锅煮沸水后放入肉饼,大火蒸8-10分钟。

8 蒸好后放在锅里焖2、3分钟后才打开盖子,撒上葱粒即可。

香蒸葱油鸡

用料

鲜鸡半只;大葱段2段;姜片4片;盐约5g~8g左右;料酒1大匙;白胡椒粉1小勺;小香葱(葱花)1大匙

做法

腌鸡肉:

将半只鸡洗净后沥干水份,放入容器内。加入盐,白胡椒粉,葱段,姜片,料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内,直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋,挤出多余空气绑好,放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜,味道会更佳。

蒸鸡肉:

将腌好的鸡肉放入盘子,腌制鸡肉留下的汁水不要,将葱姜拣出,放于鸡膛内侧。鸡皮向上,入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出,室温放置冷却,将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合,放入微波炉稍微加热制成葱油汁,并在葱油汁里加入一点点酱油,用来增香。再把冷却后的鸡切成小块,淋上葱油汁,即可食用!

清蒸丝瓜虾仁

用料

丝瓜半根左右;活虾200g;葱蒜适量

做法

丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。

鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

隔水蒸5~6分钟即可

清蒸鲤鱼

原料:活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法:

1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

3.用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。

4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

5.腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

7.干辣椒切段、香葱切末。

8.蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。

9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10.锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。

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  • 编辑:杨紫
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