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分享几道适合夏天吃的美食,开胃助消化,还能减肥哦

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  • 2022-04-09
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分享几道适合夏天吃的美食,开胃助消化,还能减肥哦

凉粉

材料:绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

步骤:

将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。

将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。

将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

冷却后放到冰箱冷藏2小时。

花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。

脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。

将花生压成碎备用。

蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小贴士

绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。

水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。

做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。

拌料汁可按自己的口味来做。

【凉拌茄条】

准备食材:绿茄子1个(大的),蒜3瓣,生抽1汤匙,米醋1汤匙,盐适量,辣椒油1汤匙,自制凉拌油3汤匙,香菜2棵

制作过程:

第一步:茄子洗净去蒂,凉拌油备好 (文末小贴士有凉拌油做法,前边文章里也有写,也可回看)

第二步:茄子顶部划十字刀,然后撕成8个长条,码在电饭煲屉上

第三步: 电饭锅里加入两小碗开水,茄子上锅蒸10分钟左右(或用蒸锅蒸)

第五步: 用筷子扎一下,可以扎透立刻取出,一旁晾凉

第六步:晾凉后撕成条,稍微攥一下水,放入小盆里

第七步: 香菜洗净切成小段,蒜拍扁剁成蒜末

第八步:香菜段、蒜末放入装茄条的小盆里,再加入凉拌油、米醋、生抽、盐、辣椒油 ,拌匀后即可上桌!开胃、清爽,非常好吃。

【黄瓜拌腐竹】材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.提前把腐竹放清水中泡发,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.黄瓜洗净,再把黄瓜切成丁

3.香菜切成小段,大蒜切成末

4.把泡发好的腐竹切成小段,锅加水烧开,下入腐竹烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要

6.将腐竹,黄瓜丁,香菜段放在大碗中,加入辣椒油,盐,白糖,米醋,蒜末,生抽,和炸好的花椒油

7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

【腐竹拌芹菜】

材料:腐竹、芹菜、 植物油3汤匙,香油1汤匙、盐4克,花椒20粒、大蒜2瓣

做法:

1.提前将腐竹用凉水浸泡,泡发至变软无硬心,将泡好的腐竹切成寸段待用

2.芹菜择去叶子,切去根,洗净,切成寸段

3.锅加水烧开加入少许盐,下入芹菜焯水至颜色变深,捞出,将芹菜放在冷水中投凉,捞出沥水

4.将水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

6.将腐竹、芹菜放在盆内,加入炸好的花椒油,加入蒜末、盐、香油,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘

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  • 编辑:杨紫
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