美食推荐：酸辣肉片菜心、蒸扒鸡、小炒香干、尖椒熘肥肠的做法

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尖椒熘肥肠

用料

青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量

做法

自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。

上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。

小炒香干

材料： 豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许。

做法：

1、豆腐干洗净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；

2、起油锅，放入泡椒和姜丝炒香，后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了。

蒸扒鸡

做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净；

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；

5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；

6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；

8、上锅蒸30分钟即可。

酸辣肉片菜心

1.第一步，我们先准备食材，上海青一把，用刀切开，用清水仔细的冲洗干净。

2.猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、快速的搅拌均匀，利用机械摩擦渗透调味，再倒入一小勺植物油，快速搅拌，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。

3.大葱白，也切成碎沫，大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。

4.第二步，我们把青菜焯一下水，锅里加入清水，加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮，水烧开后，倒入上海青，焯水30秒钟，捞出后，控干水分。

5.第三步，我们把肉片滑一下油，锅里烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后倒入热油，再加入凉油，热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。

6.把肉片倒入后，快速把把肉片搅散，开中火，把肉片滑炒至变色，翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。

7.第四步，我们开始烹饪，锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下。

8.再倒入辣椒圈，开小火翻炒均匀后起锅，倒入料酒，生抽，白醋，加一点老抽，开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀。

9.加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味，淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁，然后出锅。

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