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简单美味不油腻,老妈的拿手菜,吃完很满足,特别下饭

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  • 2022-02-11
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干锅鸡

食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

腐竹排骨汤

材料:排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐

做法:

1、排骨焯水去血沫,腐竹泡发切条,黑木耳泡发去蒂;

2、 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟

3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可

【香辣毛豆鸡丁】

用料: 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱;

做法

1.毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒;

2.倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;

3.炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;

5.倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒;出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可;

油焖大虾

材料:对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油。

3、烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

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  • 编辑:杨紫
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