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学了几道解馋的家常菜,好吃到停不住嘴,百吃不腻又很营养

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  • 2022-02-11
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法式烩牛肉

材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

做法:

1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中,煎上色时盛出;

2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;

3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜;具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;

4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜

啤酒焖酥鱼

材料:草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉还有我们的啤酒,准备好了之后就可以动手操作了喔

做法:1.草鱼,洗好的鱼肉切块稍微切大块一点

2.鱼骨洗净血块,切成均匀的小块

3.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀

4.再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

5.青红椒切块,大蒜生姜切块,不要切的太小

6.热锅注油,烧制六七分熟,锅肉放入少许盐,放入腌制好的鱼片,用筷子不是搅拌,炸至的时候不要锅铲,可以晃动,防止不沾底

7.锅底留底油,放入切好的生姜片、大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油,倒入啤酒,煮沸后倒入炸好的酥鱼块

9.加入半勺生抽,四分之一勺老抽上色,少许盐

10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉,葱花翻炒出锅

豆鼓蒸杏鲍菇

做法:1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

鸡枞黄鱼卷

材料:鸡枞菌、黄鱼肉、水发豆腐皮、酱油、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油

制法:

1、把鸡枞菌清洗干净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,捞出鸡菌沥干;另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了,取出来用手撕成丝;

2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝,待卷成卷入笼蒸透,取出来改刀摆盘,淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。

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  • 编辑:杨紫
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