美食推荐：香菇焖鸡爪，金针溜鸡丝，干锅焖茄子，青椒青蒜炒猪肝

香菇焖鸡爪

材料：鸡爪、干香菇、葱、蒜、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精

做法：

1.鸡爪洗净，去掉脚指甲，再剁成两半。

2.大碗中放入鸡脚，加入料酒、蚝油拌匀，盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇泡发，切成小块，蒜苗切成段，葱、蒜、辣椒切碎。

4.起锅烧油，爆香葱、蒜、辣椒。

5.放入鸡爪翻炒，炒至表面变色。

6.加入料酒、清水，煮开后，撇去浮沫。

7.加入老抽、生抽、糖，盖上锅盖，煮10分钟。

8.再把香菇加入，继续煮15分钟。

9.煮至汤汁快干时，加入盐、鸡精、蒜苗翻炒均匀即可。

金针溜鸡丝

材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末

2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止

4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟

5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅

干锅焖茄子

食材：白茄、青红椒、鲜五花肉、洋葱丝、蚝油、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊

制作过程：

1.将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切块；

2.锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底；

3.将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味；

4.放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。

青椒青蒜炒猪肝

材料：猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点

做法：

1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗

2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

3、用笊篱捞出，控干水分

4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

6、搅拌均匀，码味

7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出

10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

12、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘即可

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