美食推荐：子姜爆鸭肠，红花汁煨牛尾，砂锅糖醋排骨的做法

子姜爆鸭肠

主料：新鲜鸭肠

辅料：子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节

调料：料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。

2、净锅放菜油烧热，投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节，炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽，随后倒入鸭肠一阵爆炒，起锅前淋花椒油，装盘便上桌。

红花汁煨牛尾

原料 牛尾100克，藏红花2克，薄荷叶5克。

调料 蚝油、东古酱油各5克，顶汤50克，黑胡椒碎、葱、姜各2克，味粉、鸡粉各1克，酱汤1000克。

制作

1、将牛尾治净，剔骨取肉，加黑胡椒、蚝油、东古酱油，腌制30分钟。

2、将腌好的牛尾用纱布包好，麻绳捆好，放入酱汤中酱至入味。

3、将酱好的牛尾改刀成5厘米长的段，装入盘中。

4、将藏红花与剩余调料一起混合，小火烧至味道混匀，浇在牛尾上，点缀上薄荷叶即可。

砂锅糖醋排骨

食材

排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、盐半勺、料酒1勺、葱少许、姜4片、八角1个、花椒粉少许、油适量、水适量。

做法

1、排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2、白糖2勺炒糖色，小火炒。

3、炒至褐色时下入排骨，下入排骨快速翻炒。

4、下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

5、加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

6、倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

7、最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。

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