美食推荐：姜炒鸡米，家乡脆蹄，香排的做法

姜炒鸡米

原料：

鸡腿150克，泡好的胭脂萝卜400克。

调料：

A料（葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，红辣椒圈10克）

B料（葱段、姜片各10克，料酒20克，盐3克）

色拉油50克，味精2克，泡仔姜25克。

制作：

1、鸡腿肉洗净，去骨后将鸡肉切成2厘米的丁，加入B料腌制10分钟；胭脂萝卜和泡仔姜分别切成2厘米见方的丁。

2、锅内放入色拉油，烧至四五成热时，先放入A料炒香，接着下入鸡腿肉丁，中火炒至肉质变色，放入胭脂萝卜、泡仔姜，改大火翻炒均匀，用味精调味，出锅装盘。

家乡脆蹄

主料：猪蹄

辅料：甜椒、二荆条辣椒

调料：盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜、花椒油

做法：

1、把猪蹄治净，然后放入高压锅中加底味压。待取出猪蹄晾凉后，去掉大骨并切成方丁；甜椒用火烧好后切丁，二荆条辣椒切丁，均待用。

2、将猪蹄丁、甜椒丁和二荆条辣椒丁入盆，调入适量盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜和花椒油少许，拌匀即可。

香排

主料：仔排骨500克。

配料：辣椒100克，芝麻1克，葱花3克，鸡蛋1个。

调料：味精5克，鸡粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣子4克。

制作方法：

1.将排骨剁成两厘米段，然后把血水冲洗干净备用。

2.将排骨加入调料和鸡蛋，腌制八个小时备用。

3.净锅放色拉油1000克烧至油温五成热，将排骨下锅炸成金红色即可。

4.净锅放入25克色拉油，将辣椒放入锅中炒香，下排骨加入芝麻、葱花调味翻炒出锅，装盘即可。

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