它是天然“护肝汤”，简单煮一煮，清肝明目，肝脏越来越健康

天气越来越寒冷，现在正处于最寒冷的冬天，冬天是养生重要时节，平常需要注重养生，肝脏是第二大器官，我们需要从养肝入手，其实除了喝枸杞茶以外，还可以喝一些护肝汤，今天分享一道平价汤——辣椒叶肉片汤，肉片非常嫩，汤汁特别鲜美，好处多多。冬天，多给家人喝此汤，简单煮一煮，营养极高，大人小孩都爱喝。

【辣椒叶猪肉片汤的食谱分析】

食材明细：辣椒叶250克（辣椒叶其实就是青椒叶长出来的叶子，一般只能够购买青椒，辣椒叶子非常难遇见，一般在农村才可以遇到，叶子本是含量青椒素和维生素，是常常被我们忽视的食材，叶片其实可以用来煮汤，叶片要非常翠绿，叶片没有出现发黄和蛀虫的现象），准备一些嫩猪肉（猪肉要挑选非常新鲜，肥肉和瘦肉均匀的猪肉），一些生粉（还可以选择淀粉），一小块生姜，一勺花生油，清水少许，一根香葱，生抽和味道鲜若干，其他调味品。

难度分析：辣椒叶和猪肉选择很重要，辣椒叶要洗干净，肉片都需要切好腌制，掌握下肉片的时候，煮这道肉片汤的火候。

1️⃣：将选购好的猪肉清洗一遍，然后去掉猪肉皮，然后改刀将猪肉切成片，肥肉切成细丝，瘦肉改刀切成薄片。

2️⃣：切好的肉片放在容器中，碗中分别加上生抽，一些生粉，一小勺花生油（主要是锁住营养，让肉质非常嫩滑），肉片用力抓一抓，肉片腌制入味。

3️⃣：将一块生姜刮掉一层皮洗净，生姜切成若干细丝，小葱也切成小圈圈，把一些辣椒油摘掉老茎，辣椒叶放在一个盆中，用食盐加清水，浸泡15分钟左右，控干掉辣椒叶水分备用。

4️⃣：起锅烧热一会儿，锅底预热一会儿，加上少许食用油，将一些肥肉炒一炒，油脂快速炒出来，然后加上一些姜丝，将其煸炒15秒左右。

5️⃣：然后多加一些清水，开大火将其煮开，然后调到中火煮一煮，汤汁开始变色。

6️⃣：然后将肉片用筷子下入锅中，不要搅动肉片，让肉片均匀受热，猪肉片煮到变色，然后加上一些辣椒叶，等待辣椒叶煮到变色。

7️⃣：加上一些水淀粉勾芡，然后加上食盐，少许胡椒粉，最后加上鸡精和味道鲜，等待汤汁煮到入味。

8️⃣：撒上一些葱花段，小火煮一会儿，这道超级嫩滑，汤汁鲜美的辣椒叶肉片汤做好了。

小贴士：辣椒叶是一种被扔掉的叶子，其实本身叶子含有很高的营养，富含多种矿物质，辣椒叶表面特别脏，叶子需要用盐水浸泡，去掉叶片有害成分，这道肉片汤的猪肉要选择肥瘦相间的，肉片切成薄片，肉片要腌制入味，记得先炒一些肥肉，加上姜丝煸炒，加上清水煮开转中火，依次下入肉片和辣椒叶，最后调味。

好处：辣椒叶肉片汤是一道荤素均可的鲜汤，辣椒叶含有微量元素，能够起到保护眼睛，清肝明目，有效清除肝脏的毒素，保护肝脏的健康，天冷后要多喝此汤。

辣椒叶别再扔掉了，搭配肉片煮汤喝，百吃不腻，营养价值超高，你们学会这道辣椒叶肉片汤的做法？

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