吃西兰花和紫甘蓝，防癌抗衰老，生吃好还是水煮好？终于找到答案

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西兰花和紫甘蓝都属于十字花科蔬菜，都受营养师推崇的两种健康蔬菜，也是减肥期间女性比较喜欢的蔬菜选择。

每百克西兰花热量只有36大卡，紫甘蓝更低只有25大卡，西兰花里富含维生素A和胡萝卜素，而紫甘蓝里富含花青素，尤其是两种蔬菜都还有一定预防癌症的功效。

西兰花里含有的类黄酮物质是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。

美国很多机构研究称，经常吃紫甘蓝的女性，体内均出现了”抗癌基因“，这些人患乳腺癌和乳腺疾病的风险，则相应有所降低。

那么紫甘蓝和西兰花这么好，一个怎么吃你？今天就跟大家聊聊：吃西兰花和紫甘蓝，防癌抗衰老，生吃好还是水煮好？终于有答案了。

首先，营养学家明确指出，花椰菜和紫甘蓝不适合直接生吃：

这两种十字花科蔬菜含有阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，这种物质可以阻止甲状腺吸收碘，形成甲状腺素，容易引起甲状腺肿。

这种物质只有在高温下加热才能被破坏。当然，如果吃少量紫甘蓝丝，就不用太担心，也不常吃。

此外，不建议在水中煮沸或用油煎炸。无论是在水中煮沸还是在油中煎炸，一些水溶性和脂溶性维生素都会流失，蔬菜也会失去原有的营养成分。

特别是西兰花，有抗癌物质叫莱菔硫烷，但在烹调过程中，这种营养成分很容易被破坏，从而也失去了抗癌的作用。

西兰花和紫甘蓝，最好的食用办法就是隔水清蒸，时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮，也可以加热熟透，并且所含的营养物质不会被破坏。

最后，提醒大家，西兰花表面凹凸不平，很难用流水冲洗干净，可以切开后用淡盐水浸泡10分钟，之后再用流水冲洗干净，就可以放心烹饪了。

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