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香飘满屋的几道家常菜,下酒下饭,简单美味营养,好吃到流口水

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  • 2022-03-08
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烧茄子

食材:紫茄子,大蒜,红椒,花生油,葱花和盐

做法

1、我们先把茄子清洗干净,切成两半,放到一个碗里面,然后再往里面放入盐,涂抹均匀,开始腌制茄子,大概需要腌制10分钟左右,我们把腌制出来的水给挤出去,放置旁边,沥干备用;把红椒,大蒜,葱花清洗干净,切成末。

2、准备一个炒锅,在炒锅里面倒入油,等油热,把蒜末和小红椒放进炒锅里面炒香,炒香之后把茄子放入炒锅里面,进行翻炒,这时候可以在锅里面加入适量的清水,这样也能更方便快速把茄子炒软。

3、往锅里面加入少量的食盐,翻炒均匀,在表面上撒上一层葱花,关火盛出就做好了。

芋头扣肉

食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗净,冷水焯水。

2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋头去皮、切厚片。

6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。

10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。

11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。

13. 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!

手撕茄子

做法

1、茄子洗干净去掉两头,切成均匀的长段

2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟

3、捣蒜泥

4、葱姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、盐、糖调汁儿

6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中

7、将调好的汁浇在茄子上,葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、锅中红油热至八成时浇在茄子上,趁热拌匀

剁辣椒炒鸡胗

材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;

4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

干锅鲍鱼鸡

推荐几道家常菜,鲜香入味,好吃爽口还不油腻,超级下饭

食材:草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒

做法

1、草鸡半个剁小块洗净,沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后,取下鲍鱼肉,再切花刀。

2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中,加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。

3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油,放入洋葱、葱姜蒜爆香。

4、关火后,把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上,盖上锅盖大火煮3分钟,接着把小鲍鱼放在鸡块上,盖上锅盖中小火焖20分钟。

5、时间到,开盖,撒上红椒粒和葱花。

板栗烧排骨

做法

1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水份备用

4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

红烧豆腐丸子

材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法:

1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。

2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。

4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁,下入青椒,加适量鸡精调味,炒至青椒断生即可。

香菇油菜

食材:香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽

做法

1. 将油菜冲洗干净撕成一下小片,香菇去根洗净切片,葱姜蒜切片

2. 锅内加入适量清水,水开后放入盐和香油,将油菜放入焯水一分钟左右,捞出沥干水分装盘

3. 锅内加入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味,加入香菇翻炒,炒至变软断生,加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀,熟后出锅盛入油菜的盘子里,即可食用

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  • 编辑:杨紫
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