怎样喝茶更有益健康？

　　春天来了，天气逐渐回暖，闲庭小院，一张桌子，一壶茶，一个人，一本书，好不惬意。茶是喝了、品了，但喝茶对健康是否有益处？什么情况下又不宜喝茶呢？

　　常见茶的分类

　　很多人都喜欢喝茶，茶作为一种很好的饮料，按照不同的标准，茶叶也有不同的分法。

　　最常见的分类方式是按照发酵程度将茶叶分为6大类，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶，还有一类“再加工茶类”，包括花茶、紧压茶、香味茶、果味茶、保健茶、药茶等。其中，绿茶是以从茶树新梢上采摘的新鲜芽叶不经发酵加工而成，属于非发酵茶；黄茶相比于绿茶多了闷黄工序，属于清发酵茶；白茶是以鲜叶为原料，属轻微前发酵茶；乌龙茶介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属前发酵的半发酵茶；红茶属前发酵的全发酵茶，发酵增强了酶的活性，促进多酚类物质的氧化；黑茶是采摘较粗老的茶鲜叶为原料加工而成，属后发酵的全发酵茶。

　　常喝茶有益健康

　　喝茶不仅带给人闲适典雅的意境，更重要的是经常喝茶有益健康。

　　研究显示，饮茶对人体健康有积极的作用。每天饮茶大于16克：可降低2型糖尿病发病风险；每天饮茶大于12克：可降低脑卒中、心血管疾病的发生风险，并降低心血管疾病患者的血压、低密度脂蛋白和总胆固醇水平；每天饮绿茶大于12克：可降低乳腺癌的发生风险；每天饮绿茶大于20克：可降低胃癌发生风险。

　　含有多种有益健康成分

　　茶叶对健康的积极作用主要在于它含有的多种成分，包括茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等。

　　茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成。茶多酚容易在热水中溶解，能增强毛细血管活性，抑制动脉粥样硬化，消炎和杀菌等作用。

　　咖啡碱是茶叶的重要滋味物质，能使中枢神经系统兴奋，提高工作效率，增加肌力，消除疲劳，利尿作用，刺激胃液分泌，助消化、增食欲等。

　　茶叶色素包括叶绿素、叶黄素和胡萝卜素等不溶于水的脂溶性色素和黄酮类物质、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水的水溶性色素。脂溶性色素对干茶的色泽和叶底色泽均有很大影响；而水溶性色素决定着茶汤的汤色。

　　此外，茶叶中含有大量的矿物质，锌、硒、氟量较多。锌可以促进生长发育，提高机体免疫力；硒能降低肝癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险，预防心血管疾病，抗氧化等；氟对牙齿有保健作用；茶中含有的铜、铁、钠、锰等对人体都有重要的生理功能。

　　尽管茶叶中含有多种维生素，但含量并不多。因此，通过喝茶获得的维生素是有限的。

　　这些情况不宜饮茶

　　除此之外，喝茶还有一些其他的禁忌需要注意。茶叶中含有鞣质分解产生鞣酸，大量饮浓茶后，鞣酸与铁结合会妨碍铁的吸收和利用，还可能会导致腹痛、腹泻等。因此，铁不足或铁缺乏人群不宜喝茶。经期孕期的女性也要适当控制喝茶量，并注意补充富含铁的食物。茶中还含有的咖啡碱和茶碱可以兴奋中枢神经系统，影响睡眠质量，睡前不宜大量饮茶。浓茶所含的咖啡因较多，容易造成心动过速、心律不齐，因此有冠心病、肺心病、高血压的老年人喝茶宜清淡、少喝茶。此外，空腹时也不宜喝茶，因为茶水会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍食物的消化。（作者系中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生）