科普 | 皮肤抗氧化的正确打开方式

　　广义的氧化反应指物质失电子的作用。氧化还原反应不仅限于反应中氧的得、失，还可以拓展为“凡是有元素化合价发生改变的化学反应都属于氧化还原反应”。化合价表示物质中的原子得失的电子数或共用电子对偏移的数目。元素化合价升高（降低）的反应物在反应中作为还原剂被氧化（氧化剂被还原）。

　　生物氧化是指在生物体内，从代谢物脱下的氢及电子，通过一系列酶促反应与氧化合成水，并释放能量的过程，也指物质在生物体内的一系列氧化过程，主要为机体提供可利用的能量。

　　人类生命活动离不开氧化活动，氧化活动在一定程度上是人体必需的。但是，过度氧化会引起多分子的改变，导致生理紊乱甚至疾病发生，对机体产生或轻或重的伤害。实际上，日常生活的“氧化”主要是指“过度氧化”。“抗氧化”也主要是指抗过度氧化。

　　生活中的过度氧化现象屡见不鲜，例如：金属生锈，苹果去皮后很快变黄，脸上色素色斑形成，甘油三酯氧化引发心梗、脑梗、血管硬化等疾病，射线照射引起或促进肿瘤发生等均为氧化引起的严重后果。从苹果去皮后很快发黄、铁锅一晚即可生锈等现象可以看出，氧化不仅速度快，而且破坏能力也非常强。

　　氧化自由基与皮肤衰老

　　生命的存在依赖于氧，生命通过氧化过程获得生命活动所需的能量。一方面，氧对生命体是不可或缺的，另一方面，自由基在生物氧化中不断地产生。正常生理条件下，机体内自由基的产生与消除处于动态平衡，这种平衡一旦被破坏就会导致过量自由基产生。过量自由基会导致生物大分子交联聚合和脂褐素堆积、器官组织细胞破坏和减少、免疫功能降低，对生命造成氧化损伤。从某种意义上说，“生命在氧化代谢的良性和恶性间，是在刀刃上保持平衡”。

　　对于皮肤来说，一方面，过量自由基可以加剧胶原蛋白的交联聚合、加速弹性纤维降解，导致皮肤张力下降、失去弹性和柔软性，另一方面，过量自由基可以直接降解透明质酸，使真皮保水能力和支持力下降，致使皮肤失去弹性柔软性，出现皱纹、干燥角化、无光泽。自由基还攻击细胞和细胞膜，造成膜脂过氧化及通透性改变，使多种生理功能发生障碍。同时，脂质过氧化终产物丙二醛与大分子交联形成高聚物脂褐素，即色斑。色斑呈圆形或椭圆形，直径1μm～1.5μm,难溶于水，不易被排除（如老年斑），色斑在细胞内大量沉积，阻碍细胞代谢，加速细胞机能衰退。

　　抗氧化成分有哪些？

　　首先，“抗氧化”指的不是对抗空气中的氧气，而是对抗体内过多的自由基对人体带来的氧化性损伤。

　　根据衰老的自由基学说，过量的自由基会引起机体损伤导致衰老。因此清除过量的自由基成为延缓皮肤衰老的重要手段。

　　拥有清除过量自由基功能的活性原料主要以维生素C、维生素E、辅酶Q10为代表。另外，植物提取物中也有许多很好的抗氧化成分，如植物多酚、植物多糖等。

　　1.维生素类

　　维生素C是一种水溶性抗氧化剂，可直接清除水中的自由基。但其稳定性和皮肤渗透性较差，当前的研究热点在于寻找适当的维生素C衍生物。6-O-棕榈酰抗坏血酸在3D皮肤模型中可有效抑制表皮细胞产生活性氧（ROS），与维生素C相比，其抗氧化活性提高，并且获得亲脂性，增加了稳定性。2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸自身具有抗氧化作用，且可以作为维生素C的稳定供体，酶解出维生素C继续发挥活性。

　　维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，是8种差异很小的化合物的总称，其中α-生育酚在自然界分布最广，生物活性最强。正常情况下，机体皮脂腺可分泌维生素E，紫外线照射后，维生素E被消耗而减少。维生素E通过减少自由基而发挥抗皮肤光老化的作用。

　　2.植物多酚

　　植物多酚（如单宁、黄酮、花色苷、酚酸等）是一类广泛存在于植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物。多酚的酚羟基易被氧化成醌类结构，对活性氧等自由基具有很强的捕捉能力，具有抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等功效。

　　3.植物多糖

　　如枸杞多糖在UVB辐射的人角质形成细胞中，可明显减少细胞内活性氧自由基的含量、减少DNA损伤、降低基质金属蛋白酶（MMPs）的表达。在小鼠动物模型中，可增加血液中的SOD（超氧化物歧化酶）、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶水平，降低丙二醛水平，改善皮肤健康状况。灵芝多糖、石斛多糖、芦荟多糖、槟榔多糖、绿茶多糖、雪莲多糖、大蒜多糖也有类似功效。但是，植物多糖发生反应消耗自由基的化学过程，尚未见到确切的资料描述，推测这些多糖中含一些具有还原性的官能团。

　　4.SOD（超氧化物歧化酶）

　　SOD是植物代谢的关键酶,它能催化体内分子氧活化的第一个中间产物超氧阴离子自由基O-2