节假日暴饮暴食就是为自身健康“埋雷”

　　“老去又逢新岁月，春来更有好花枝。”牛年春节临近，因为疫情无法出行的人们，醉心厨艺、好吃好喝成为居家首选。然而将因为吃喝玩乐缺乏节制或者情绪波动大，而导致消化系统背负沉重“包袱”的现象时有发生。《黄帝内经》指出：“高粱之变，足生大丁”，“因而饱食，筋脉横解，肠薄为痔”。通俗地说，吃得太肥腻，足底容易生疮；饱食过当，不仅损伤筋脉，还会使肠壁变薄，形成痔疮。甚至乐极生悲，致使突发疾病乃至生命危险不期而遇。

　　在这里，黑龙江省医疗保健国际交流促进会消化病学分会秘书长、哈尔滨医科大学附属二院消化科副教授宋吉涛博士向公众提醒：年节假日一定要注意加强自我保健、节制饮食，以杜绝消化系统“节日病”。《黄帝内经》中有句话：“阴气者，静则神藏，躁则消亡，饮食自倍，肠胃乃伤”。这话意思是说人体五脏精气，安静则精神内守，躁动则易于耗散。若饮食过量，肠胃就要受损。因而，尤须警惕急性胰腺炎、胆结石及急性胃肠炎、胃扩张、消化道出血的“偷袭”，避免给自己的身体“埋雷”。

　　急性胰腺炎首当其冲

　　宋吉涛的临床工作经验表明，节假日是胰腺炎的高发时期，特别是急性胰腺炎的比例一直居高不下。逢年过节，人们往往欢聚一堂，开怀畅饮，尽情享受美酒佳肴，而暴饮暴食及酒精的不良刺激，容易增加胃酸、十二指肠促胰液素的分泌，胰液分泌过多则会使胰管内压力迅速蹿高，严重者胰腺腺泡、胰腺小导管破裂，激活胰蛋白酶原，胰腺组织自身被“消化”，进而产生一系列化学性炎症，严重时可致胰腺组织出血性坏死。

　　宋吉涛解释说，急性胰腺炎的主要症状及体征表现为急性上腹痛、恶心呕吐和血清淀粉酶升高，临床被分为轻型与重型，通常轻型胰腺炎主要呈现为胰腺水肿，由于病情具有自限性，因此一周内即可完全恢复；也有少数轻型病人由于诊治不及时而发展为重症胰腺炎。重症胰腺炎发病时，腹腔胰液就会像山洪暴发一样，猛烈冲击其他内脏。由于其具有强大的消化功能，因此会使各种炎性介质进入血液循环，即使心、肺等远离胰腺的胸腔里的脏器，也可能被株连，遭受损害。临床上，重症胰腺炎患者往往伴有休克、急性呼吸窘迫、肾衰竭、胰性脑病、猝死等严重危象，死亡率更是高达30%以上。

　　那么，如何为急性胰腺炎套上“笼头”？宋吉涛给出的方案是：节日餐桌适宜清淡、低脂、少盐等食物为主，烹饪方式尽量避免煎、炸，以蒸、煮、炖等为好；平时喜爱油炸食品的肥胖者及体型偏胖者要进行定期体检，高血脂者则要尽量改变饮食习惯和生活方式，避免血脂“爆表”而引发高脂血症性胰腺炎。同时要注意食量与体力活动保持均衡，避免暴饮暴食，加强身体锻炼。尽管胰腺炎病情凶险，但养成良好的生活习惯是完全可以预防的。

　　胆石症经常趁机作乱

　　宋吉涛指出，中国人受传统饮食习俗的影响，每逢年节假日举办家宴或者请客吃饭之时，饭桌上免不了过多进食一些含有高蛋白质和高胆固醇的食物，如肥肉、鳗鱼、鹅肝、蟹黄、鱼籽、猪脑、对虾、奶油等，这种情况非常容易使人患上胆结石。这是因为食用较多含有高胆固醇、高蛋白成分的食物，会制造大量的胰岛素，同时加快胆固醇聚集的速度，促进胆结石在体内的形成。另外，很多家庭节日期间原有的生活习惯骤然改变，养成了晚睡晚起、不吃早餐的习惯，这也是胆石症的重要诱因之一。经历了一夜空腹状态，人体内的胆汁长久贮存在胆囊当中，自然会提高胆固醇的饱和度，让结石找到了适宜生长的“温床”。而在进食早餐的过程中，胆囊会正常地收缩，以使胆固醇随着胆汁排出体外，并且可以源源不断地分泌出新胆汁，由此确保胆囊中的胆固醇含量被稀释，最终降低了结石形成的几率。

　　宋吉涛介绍，腹痛是胆石症患者最常见的症状，在发作时存在较为典型的胆绞痛。结石在胆囊内可刺激患者急性胆囊炎发作，伴发发热、恶心呕吐及消化不良等一系列类似于胃肠道疾病的表现，这都是胆囊发炎带来的后果。若结石卡在胆总管内，更易造成急性胆管炎或急性胆源性胰腺炎，引燃寒战高热、皮肤黄染等胆管梗阻的“导火索”，这些都是胆汁胰液排出受阻继发感染酿成的，严重者可致感染性休克，甚至丢掉性命。

　　对此，宋吉涛提醒说，饮食的控制对于胆结病的预防至关重要，他建议公众养成健康科学的饮食习惯，坚持每天按时进食三餐。同时建议要在生活当中坚持活动和运动，合理控制体重，因为身体的肥胖也会促成体内胆固醇的分泌，并加重病情。还要注重科学的饮食结构，减少食物之中脂肪和胆固醇的摄取，多食用一些富含维生素C和膳食纤维的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，包括胡萝卜、菠菜、西红柿及橙子等。要多喝开水以加快胆汁排泄。在饮食烹饪的过程中，尽可能选择较为健康、含有不饱和脂肪酸的植物油作为食用油，最好不要采用煎炸等形式，否则摄入较多的饱和脂肪酸，同样会使胆结石“兴风作浪”。另外，在挑选肉质食物时，一定要尽可能选择瘦肉类的食材，避免肥肉类上餐桌，要多吃些鸡肉和鱼肉等。

　　其它问题也不容忽视

　　《素问.上古天真论》中指出：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”

　　以上这段话指出了不良的饮食生活习惯可减损人的寿命。宋吉涛再次郑重地提示，节日期间食品丰盛，煎炒烹炸形式多种多样，冷热荤素一应俱全，还有花样繁多的零食；人们参加聚会和宴会，猜拳行令，饮食无度；或者忽视食品卫生，极易诱发急性肠胃炎、胃扩张、消化道出血、肝性脑病等。这其中，节假日期间儿童饮食不节、暴饮暴食、贪吃美味佳肴和零食，易于发生消化不良、急性肠胃炎、急性胃扩张等；而中老年人饮酒贪杯，管不住自己的嘴，则易演化为消化性溃疡、消化道出血甚至消化道穿孔。尤其是既往有肝硬化基础疾病的人，若是不注意控制饮食、进食生硬烫及高蛋白食物，或者过于饱食，更易潜伏消化道大出血及肝性脑病等危重症的可能。（衣晓峰）