名贵中药材识别

【来源】本品为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。

鹿的种类很多，分布也很广。主要有东北梅花鹿、台湾梅花鹿、东北马鹿、新疆马鹿（叶尔羌马鹿）、西藏马鹿、天山马鹿、白唇鹿、水鹿、白鹿、台湾黑鹿、马来亚黑鹿、麋鹿、驼鹿、驯鹿、海南坡鹿等。

我国主要使用梅花鹿和马鹿。

【产地】花鹿茸：主产吉林、辽宁、黑龙江三省，河北、四川等省亦产，品质优。多为饲养，广东近年也有饲养场，有少量产品提供。

马鹿茸：主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、云南、四川、宁夏、甘肃等省区。东北产者习称“东马鹿茸”，品质较优；西北产者习称“西马鹿茸”，品质较次；产于新疆的称“新疆马茸”。

【炮制】鹿茸片：取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔灌入热白酒，并不断添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥。

鹿茸粉：取鹿茸，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。

【性味归经】甘、咸，温。归肾、肝经。

【功能主治】 壮 肾 阳， 益 精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣，耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。

采收

采收分锯茸和砍茸两种方法。

＊锯茸。夏、秋二季锯取鹿茸，立即进行加工，阴干或烘干，目前常采用冷冻法。

＊砍茸。将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫等加工，阴干或烘干。

除老鹿（不再生茸）及猎杀的野鹿是连头骨盖一并砍下，为砍茸外，一般是采用锯茸方法。

锯茸的时间应在茸角生长旺盛期锯取，北方多在清明后40～50天内、广东多在清明后10～20天内锯取的，称“花二杠”；北方在7月间、广东多在6月间锯取的，称“花三岔”。锯茸时要稳、准、快。

加工方法

＊初步加工锯口要平，锯取的鲜茸先用真空泵（或打气筒）抽去大部分的血污，然后置于炸茸架上，用97℃热水反复煮炸5～6次。然后置通风处晾干。反复煮炸多次使残血排净，茸皮紧缩、易于干燥。

砍茸的加工方法与锯茸的基本一致。

＊厚片（原茸片）加工加工比较简单，将锯口朝下，放在白酒内30分钟至1小时，鹿茸通过毛细管虹吸作用被酒浸润，然后在笼屉上蒸至茸软化，再用特制的切刀切成厚度约为1mm的原茸片，分等级包装出售。

＊超薄片加工

a 将上述干制鹿茸洗净去毛，按骨化程度锯成数段，在清水中浸泡30分钟，使干燥鹿茸充分吸水，然后上笼蒸煮2～3小时。

b 蒸后的鹿茸去掉茸皮，视茸的粗细纵向切成4～6条，90℃干燥1～2小时。

c 将干燥的茸条放在鸡蛋清中浸泡12～24小时，待茸条充分吸收蛋清后将其对并在一起，包上白布捆紧，再反复蒸3次，并在每次蒸后缠紧。

d 去掉白布，包上去毛茸皮或鹿皮，再以白布包缠，反复蒸3次，缠紧，使茸条与茸皮或鹿皮融为一体。

e 去掉白布烘干，使茸条硬而不脆，软而挺，有弹性。

f 刨片，将茸条用特制夹夹好，在刨刀上刨出厚7～10μm的茸片，以吸水性好的纸夹好平放，用加压器压平，然后包装。

带血茸

　　带血茸是指使鹿血保留在茸体内进行干燥后的鹿茸，主要加工方法是：用干面粉堵住锯口的血管，并用烙铁烫之，起到止血作用，然后再采用煮炸、烘烤、冷冻或远红外干燥等方法使之干燥。（摘自中国医药科技出版社《名贵中药材的识别与应用》）