【科学看食安】红肉和白肉怎样吃更健康？

　　随着健康知识的普及，越来越多的人认识到，科学合理的饮食应少吃“红肉”多吃“白肉”。那么，红肉和白肉有什么区别？营养功效有什么不同？我们该如何吃肉才更健康？

　　怎样区别红肉、白肉？

　　广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分。在日常生活中，人们说的“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉，在营养学上，这些肉被称为“红肉”。

　　而白肉则指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，从视觉角度看，烹饪前呈现