多吃钠盐扰乱免疫系统功能

　　中国食品药品网讯 人人都知道，钠盐吃得过多不利于健康，不仅升高血压、提高炎症反应、增加骨质疏松风险，最近研究发现，多吃钠盐还会扰乱免疫系统功能。

　　过多的钠盐会增加自身免疫性疾病的风险，并降低人体对感染性疾病的抵抗力。研究数据表明，巨噬细胞和不同T淋巴细胞类群的状态，以及免疫相关蛋白质的比例，都可能受到体内盐含量的影响，如辅助性T 细胞17(Th17 )和分化抗原簇69( CD69)。同时，钠盐还可能通过改变肠道菌群的状态来影响免疫功能。

　　可是，很多人感觉如果食物太清淡，饮食的乐趣就会不足。所谓“够味”的菜肴，都不少加盐或其他咸味调味品。那些特别促进食欲的菜肴，往往不是甜加咸、咸加辣的组合，就是咸加酸的组合。总之，咸味总是必不可少的。菜里的咸味，一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品；另一方面，也来自于增鲜产品，如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等。这些调味料均含有较高的钠元素。同时，用来处理肉类的纯碱，用来做面点的小苏打等，也都含有钠。

　　钠是人体必需元素，不是不能吃，而是不能过量。如何把一日乃至一餐中摄入钠盐的总量控制好才是关键。同样吃咸味过重的菜，只要我们运用正确的控制方法，就可以又满足味蕾又保持健康。

　　方法1：聪明点菜法

　　如果能由自己点菜的话，可以尽量点盐少的菜肴，每餐中咸味重的菜肴不超过一款。买各种加工熟食的时候，注意看一下钠含量，选同类产品中钠含量较低的品种。

　　必须特别小心的是，有些菜肴“天生”就是高盐的，盐少了味道就不对了。比如甜咸口的菜，因为加入了较多的糖，减轻了高盐带来的“