鸡精是鸡肉的精华吗？

　　鸡精味道鲜美，在烹调时加入适量鸡精可以增鲜提味，是厨房中必不可少的调味品。日常生活中，有些人认为鸡精不健康，但有些人认为鸡精是以鸡肉为主要原料制成的，不仅味道鲜美，还营养健康。

　　那么，鸡精是鸡肉的精华吗？经常吃鸡精会影响健康吗？

　　鸡精的包装袋上往往会印有一只肥鸡的图片，鸡精真的是从鸡肉中提炼出来的精华吗？鸡精和味精有什么关系呢？

　　想知道鸡精是不是鸡肉的精华，首先要看鸡精的配料。

　　根据《中华人民共和国商业行业标准 鸡精调味料（SB/T 10371-2003）》，鸡精调味料是以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

　　从市售鸡精的配料表来看，鸡精的主要成分其实是味精和食用盐，鸡精中味精的含量一般在35%以上，食用盐含量应不大于40%，因此可以说鸡精是用味精调配出来的。

　　鸡精中来自鸡的成分主要有两种，鸡蛋全蛋液、鸡肉或鸡肉粉，但只排到第五至第七位。食物成分表中成分越排在后面含量越低，因此鸡精中来自鸡的成分很少，含量非常低。所以只能说鸡精中含有很少量鸡的成分，算不上鸡肉的精华，其营养价值远不如鸡肉。

　　鸡精、味精是天然的，还是工业合成的？

　　有些人认为鸡精和味精是工业合成的，不是天然食品。

　　根据鸡精的行业标准，我们了解到鸡精的主要成分其实是味精。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵玉米淀粉、甜菜、甘蔗等得到的，主要成分是谷氨酸钠，所以味精算是一种天然食品。

　　鸡精是在味精的基础上，添加食用盐和多种食品添加剂合成的，所以鸡精是工业合成的调味品。

　　经常吃鸡精会影响健康吗？

　　1.鸡精/味精的主要成分是谷氨酸钠，超过120摄氏度时谷氨酸钠容易转变成一种可以致癌的物质