食品添加剂安全吗？看怎么使用了！

　　近年来，由于一系列食品安全事件的发生，社会公众对食品添加剂的安全性十分关注，食品添加剂也成为无良商家牟利、违法、伤害的代名词，被推上了风口浪尖。

　　那么，食品添加剂究竟有没有害呢？

　　首先来认识一下什么是食品添加剂

　　我国对食品添加剂的定义是“为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。

　　食品添加剂已广泛用于现代食品工业，有人说食品添加剂是现代食品工业的“灵魂”，如果没有食品添加剂，我们就不可能吃到冰淇淋、酸奶等美味的食品。

　　我国在食品添加剂的申报批准、生产和使用上都有严格的程序和标准，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

　　目前我国批准使用的食品添加剂约有2000种，按功能分为23个类别，常见的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）、加工助剂、营养强化剂等。按法规规定添加使用食品添加剂后的食品都是安全的。

　　然而，有些人还是对食品添加剂唯恐避之不及。其主要有两方面的原因:

　　一是有些食品生产者违反法律法规的规定，将不允许使用的物质如苏丹红、三聚氰胺等擅自违法添加到食品中；

　　二是存在超范围和超量使用（如过量使用发色剂硝酸盐和亚硝酸盐，导致残留量超标），或使用不符合质量规格标准（如使用工业级的色素）的食品添加剂的问题。

　　因此，食品添加剂是否有害，本质不在食品添加剂本身，而在于如何使用食品添加剂，如果是科学合法合理使用，就都是安全的。

　　那么，食品中一定要加食品添加剂吗

　　目前市场上的大多数食品都含有食品添加剂。但很多人认为，好端端的“食品”，为什么一定要加入添加剂呢？

　　其实，在食品加工中，使用食品添加剂具有很重要的作用。例如，浓缩果汁中的维生素C，是为了保持或提高食品的营养价值；添加抗氧化剂，可以提高食品的质量，防止食品氧化，保证口感；冰淇淋中的乳化剂、增稠剂，可改善食品感官特性；罐头有了防腐剂，便于食品的生产和流通等。

　　因此，在我们的日常生活中，如果没有了食品添加剂，很多食品我们很可能就吃不到了。