红心柚子，如果果肉颜色不均匀，说明是被打针染色的

谣言：柚子是人们喜爱的水果品种，而近年来，红心柚因为色泽漂亮，营养价值更高而很受市场欢迎。但是，有一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是网上就有猜测，这种是不是打针染色的柚子？

辟谣：

1、红心柚子的红色是什么？

红心柚子与普通柚子的区别主要在于颜色，红心柚子果肉呈现出的红色主要来自番茄红素。

红心柚子的细胞液泡中含有大量的番茄红素和β-胡萝卜素，这两种色素是植物中常见的天然色素，比如平时吃的西红柿和西瓜中含有大量的番茄红素，胡萝卜、南瓜、甘薯、芒果、木瓜中都含有β-胡萝卜素。这两种天然色素能使柚子呈现出诱人的红色，还具有保健和预防疾病的作用。

2、红心柚子的颜色为何会有差异？

其实，这是正常现象，可能的原因主要有三种。

第一种原因是生长过程中外界条件的影响。比如，有些柚子在生长过程中，由于受到光照、气温、土壤等因素的影响，导致色素分部不均匀。这其实是正常的，就像人一样，由于生活习惯和生存环境的不同，有些人白一些，有些人黑一些，人与人之间各有差异，柚子和柚子之间也会长得不一样。

第二种原因是品种的不同。果肉是红色的柚子品种有很多，不同的品种，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈现橙黄色 ，囊瓣与果肉处呈为红色。尤其是红皮红肉蜜柚，除了具备红心蜜柚的特征外，其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。绝大多数红心柚的果肉是红色的，但是也不排除个别柚子果皮当中合成色素基因的表达，所以也能合成少量的色素，因此果皮也会呈现粉红色。如果对后者进行筛选育种，就可以筛选出来果肉和果皮都是红色的柚子。

第三种原因是种植技术和授粉的影响。目前红心柚子的培育生长形势并没有传统的白柚稳定，若是在种植过程中，其苗株嫁接技术不过关或培育期间和白柚品种授粉等现象的，可能会导致柚皮以及柚肉生长的红色不均。

3、柚子被注射染色？几乎不可能

如果用打针注射色素，那么柚子表皮上会有明显的针孔, 并且打针后两三个小时就会发黑，很容易被人识别，这对商家来说得不偿失。

其次, 打针留下的针孔破坏了柚子的表皮,而表皮对于柚子有很好的保护作用，针孔就相当于是给外界的虫子和细菌打开了一条通道，方便他们进入，柚子就非常容易腐败变质，不利于保存和运输，而正常的红心蜜柚采摘后可以贮存50到60天，这对商家来说是非常不利的。

实际上，生长成熟的柚果用注射器为其染色，得到的结果是，色素很难均匀扩散, 白一块，红一块, 差别很大, 也很容易识别，并且在注射后的2小时，颜色会变黑或变褐，并不是理想的鲜红色或粉红色。

所以，打针染色的可能性极低，因为打针容易留下针孔，色素不容易分散，还不利于柚子的运输和储存。如果检查买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染色啦～