食品安全水平显著提高 关注焦点从安全向健康转移

　　中国消费者报北京讯(记者孙燕明)1月3日，由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在北京举行。

　　中国科学技术协会副主席、书记处书记孟庆海表示,食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。从2012年开始，食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会已连续举办8届，对改善我国食品安全舆论环境做出了积极贡献，为食品产业健康发展提供了有力支撑。

　　中国食品科技学会理事长孟素荷教授表示，2019年，食品安全形势整体呈现稳中向好的趋势，在此背景下，今年是中国食品科技学会第9年举办食品安全热点科学解读媒体沟通会，今年的会议有三个变化：首先，会议名称由“食品安全”过渡到“食品安全与健康”;其次，解读的热点由对以往食品安全热点事件的回应，转变为以行业年度热词为核心的学术界观点;第三，热点数量由12个减至10个，并将其定义为对热点而非事件的解读。

　　2019年，在国家市场监督管理总局与中国食品科技学会合作开展的《食品安全风险解析》项目中，针对24个热点进行了科学解读，其中，以“消费者教育”为特征的风险提示有20期，整体上延续了从2016年开始的“由危机应对向风险提示”的转变。综合分析2013至2019年食品安全事件舆情热点的解析和风险提示的比例显示，对食品安全事件舆情热点的回应由2013年100%下降到2019年的16.7%；而针对潜在风险的消费提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。

　　孟素荷认为，对舆情热点事件的解读从100%减至16.7%，显示了中国食品安全从危机应对到风险预防的重大变迁，用10余年时间，完成了管理思路与格局水平的提升，食品安全的基石已基本夯实。我国食品安全整体水平的提升，已为世界所认同。

　　孟素荷指出，我国现阶段食品安全面临四大问题：第一，食品安全的三大顽疾依然存在，即微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、农兽药残留超标。

　　第二，科技创新带给食品安全管理的新挑战，需逐一破解。近3年，我国食品科技界与产业界的创新异常活跃。例如，外企的植物基人造肉产品已进入中国市场，国内民企正进入商业化模式中。而在细胞培育人造肉领域，中国食品科技界正加速追赶国际先进水平。再如，自加热食品、功能食品等产品创新必然带来对现有管理与标准的突破。如何打造既鼓励创新，亦对消费者负责，确保消费者安全的管理模式，这是食品行业必须面对的重要挑战。

　　第三，食品真实性问题凸显。近5年，监管部门抽检涉及掺假的食品中，农产品、酒类、餐饮食品成为三大重点领域。这类食品真实性问题在某种意义上不属于食品安全问题，但却是不能容忍的，而且并非中国独有而是呈现全球化趋势，各国均不能独善其身。

　　第四，网红食品安全隐患多，成为食品安全的“高发地带”。近年来，网上购物已成为现代大部分消费者购物的首选渠道，而且消费重心在逐渐下沉。但急速发展的诸多网红食品“有品牌、无工厂”，或以“贴牌生产”的加工方式赚快钱，产业链安全建设呈现空心化、断条状，这种“快”与“空”并存的矛盾，使之成为食品安全与食品欺诈的高发地带。

　　孟素荷表示，在中国食品产业、物流体系及餐饮行业快速转型的当今，发展变革中的食品安全永远是第一道门坎，是食品界必须持续努力不懈的着力点。食品行业面对新的发展与变局，应倍加努力工作，食品安全永远在路上。