广州老字号组团“上线” 手机可点外卖

　　南方日报讯 （记者/宾红霞）想吃陈添记鱼皮和惠食佳美食的街坊再也不用走街串巷寻味了！11月8日，广州启动“老店焕新”活动，筛选陈添记、新兴饭店、惠食佳等首批10家知名老广餐饮店，运用互联网数字化技术将老广餐饮品牌搬到了线上，市民在家中点点手机即可吃到地道广州美食。

　　食在广州，传统餐饮老店如何在守住传统的基础上进行创新，是众多老店面临的问题。此次由广州市商务局、荔湾区科工商信局等携手推出“老店焕新”活动，筛选陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食10家具有代表性的广州老店，进行线上改造。这些老店在广州极具知名度，承载了不少广州人的集体回忆。

　　“这次老店焕新活动，对于餐饮行业助推广州实现老城市新活力具有特别的意义。”广州市商务局相关负责人表示，“食在广州”是广州美食的有形招牌，为数众多的知名餐饮老店则是构筑广州百年美食文化重要基因。“老店焕新”正是通过运用互联网技术进行线上线下升级改造，让餐饮老店在形象和经营上“重焕新颜”，为餐饮企业注入“自我造血”新动力。

　　“以前市民点外卖可能只有普通的快餐或一两家知名老店，但以后大家通过点外卖就能尝到更多的广州传统美食。”该负责人表示，这能为市民和游客留下更多、更丰富、更美好的味道记忆。

　　这些老店愿意成为首批组团“触网”的探索者并非偶然。美团外卖广东区域负责人表示，不少老店处在新老传承阶段，年轻的传承人非常希望通过互联网餐饮方式让老店突围，吸引更多年轻消费者。“为了保证老字号线上线下品质如一，我们将为老字号提供专属化运营，帮助他们分析运营数据，包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等，评估老字号们的线上运营效果，从而进行优化改进。”

　　“保证客人点外卖，也可以享受和在店里一样的品质和味道，我们也希望通过‘触网’来赢得更多的年轻消费者。”陈添记第三代传人陈映华表示，陈添记鱼皮通过改善外送包装、酱汁分开等方式来保证外送鱼皮的品质，于月初正式开展外卖业务。

　　记者了解到，此次活动旨在为老店赋能，助力传统餐饮业可持续发展，擦亮“食在广州”的金字招牌。记者从广州市商务局了解到，今年1—9月广州餐饮业实现营业额966.8亿元，同比增长10.3%，餐饮网点个数、人均餐饮消费额和外出就餐率等指标均居全国各大城市前列。