想吃豆腐乳不用买，简单2步在家做，做一次吃一年，3分钟学会！

说到美食，相信大家都有所了解吧？在贫穷的年代里，食物存在的价值就是为了让人们能够“果腹”，也就是吃饱。而随着我们经济水平的逐渐提高，人们对食物的要求也不仅仅是“果腹”这么简单了，不仅要吃饱，更重要的是要吃好。今天，天天酱跟大家一起分享一下“豆腐乳”的做法。想吃豆腐乳不用买，简单2步在家做，做一次吃一年，3分钟学会！

说到豆腐乳，大家应该都不陌生吧？豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

其实豆腐乳是微生物发酵制成的，加上豆乳本身就是香醇的，顺便再加上各种调料的味道。豆腐乳就有了自己的味道，吃到嘴里更是香甜润滑，十分松软。其实豆腐乳还有解除油腻的功能，顺便能促进食欲。但是，豆腐乳真的只能到超市购买吗？自己做怎么样呢？其实豆腐乳想做也没有什么难的，快来看看天天酱给大家带来的教程吧。

必备原料：豆腐、辣椒粉、白酒、食盐、花椒粉

首先，准备新鲜的豆腐大约1000克，用到切成2x2厘米的小块，随后放在蒸笼上面，上锅蒸熟。其实这个步骤主要是为了杀菌，锅中的水开了之后再蒸6分钟就可以了。

出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。随后再准备一块大的容器，先垫上一块能透气的布，已经蒸好的豆腐放在上面。

这个步骤要注意一下，豆腐和豆腐之间的距离不能靠得太近，留一点地方通风。最后盖上盖子，放在通风的地方发酵7天左右的时间就可以了，等豆腐发酵出现毛毛的时候就可以制作豆腐乳了。这个期间大家要注意经常看看豆腐的“长毛”情况。

随后准备辣椒粉100克、食盐20克、花椒粉5克、五香粉5克，混合均匀之后就可以备用了。

随后碗中倒入100克的白酒，白酒要用高度的。把豆腐一个个的过一下白酒，这一步的主要目的是为了杀菌，对豆腐乳的口感也有不错的帮助。随后把豆腐乳放在调料中，均匀的裹上一层调料，放在一个干净的坛子中。

坛子放满豆腐乳之后，在上面倒上菜籽油，这样可以防止空气进入。豆腐乳隔绝了空气之后，放上一年也不会坏。随后就把坛子抱到阴凉的地方发酵，一个月之后，豆腐乳就做好了。不管是早餐还是煲汤，放一点进去，简直是太好吃了，比买的好吃。