上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅荣升红宝书《米其林指南》二星

　　全球美食界权威标杆红宝书《米其林指南》于2020年10月21日发布了2021上海米其林指南，上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅荣升米其林二星。

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅荣升米其林二星餐厅

　　宝格丽集团执行副总裁Silvo Ursini表示：“宝丽轩是宝格丽酒店及度假村集团全球首家中餐厅，怀旧风情与都市气息在这里水乳交融，经典中亦有创新。宝丽轩中餐厅从去年的米其林一星荣誉晋升为二星，更加展现了米其林对我们厨师团队、餐厅环境与服务的肯定，我们将以此作为起点，未来奉献出更多让人流连忘返的美食佳作，呈现别具一格的意式生活方式。”

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅主厨 傅文彪先生

　　上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅行政总厨傅文彪则感言：“很荣幸宝丽轩餐厅再次获得《米其林指南》的青睐。我们的团队成员才华横溢，以海派风情而不失精致的粤式菜肴为主，菜肴品质与典雅的宝格丽风尚一脉相承。我们还将继续秉承酒店理念，为每一位城市旅人打造难忘的味蕾体验。”

　　在此金秋之际，上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅融情推出全新秋季菜单，选用当季新鲜珍稀食材，将国际都市的繁华风格与粤式经典相融合，凝萃传统粤菜的烹饪方法，经典亦有创新，至臻呈现珍馐美馔，吸引城市名流雅客品味欢愉的意式生活美学。

珊瑚灵响螺片

　　十月秋风起，品蟹正当时。本次秋季菜单选用时令食材，带来让人回味无穷的美味臻品。菊黄蟹肥，作为秋季餐桌主角的蟹，成就千万人的美味诱惑。其中，主菜之一珊瑚灵响螺片，以精心挑选的蟹品，手工现拆剥成新鲜蟹肉和蟹黄，颜色犹如深海橙白相间的珊瑚群，晶莹透亮，让人垂涎。蒸出鲜嫩的蛋白，再配上弹牙的响螺片与勾芡的蟹肉和蟹粉，味道鲜香至美，柔嫩的响螺在口腔中爽脆回甘；软糯蟹肉，每一口都在挑动着食客的味蕾，让人齿颊生香，回味悠长。

南洋椰香安格斯牛肉伴小馒头

　　另一道主菜南洋椰香安格斯牛肉伴小馒头，既结合本地特色，又融合中西料理的精华，风格独树一帜。搭配的南洋酱灵感来自东南亚新加坡盛行的美妙风味。与众不同的当地气候和地理位置，造就新鲜酱料，口味侧重酸、甜、辣，运用大量的香料和鲜美海鲜制成，达到滋润食补的功效。味道浓郁的酱汁，浸泡澳洲安格斯的牛肉，再搭配炸过的小馒头，芳香四溢，让人如同飘扬过海，领略一派热烈醇厚的南洋盛景。

青花椒海虾，银鱼蜜汁叉烧

　　青花椒海虾，银鱼蜜汁叉烧，虾与银鱼的碰撞带来海洋的独特滋味，瞬间勾起浓厚的食欲，麻而不辛的青花椒则为海鲜注入别样滋味。搭配软嫩多汁、色泽鲜明的叉烧，营养美味且香味四溢，韵味深远。

　　此外，本次秋季菜单更有菜胆鲜鲍松茸炖老鸡这一汤品，灵感来自广东、香港等地人们喜爱喝汤的习俗，并融合现代人的饮食习惯，注重“鲜字当头，清而不腻”的特征，采用粤式经典慢炖6小时的上汤汤底，清亮滋润，搭配鲜鲍鱼、松茸、娃娃菜菜胆和老鸡等当季食材，终呈现入喉香醇的金秋温补汤品，日常饮用，滋养身心，口感丰腴却不油腻，浓郁醇香，令宾客开怀畅意。除此之外，还有锅烧海参伴花菇、红枣罗汉雪冻、燕窝竹燕蛋挞多样美味佳肴，每一道菜品均结合精选时蔬，留驻经典，探寻新味，演绎宝丽轩中餐厅别具一格的美食盛宴。爽朗时节，携家人或好友相聚在上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅，享受这份色香味俱全的八珍玉食，体验居家般的舒爽惬意。

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅

　　米其林二星宝丽轩中餐厅位于上海总商会大楼三层，餐厅内格纹天花板下，采用松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和装饰艺术风格地毯，营造老上海的黄金时代气息；意大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地灯呈现当代意式神韵，餐厅整体将华美的意式风格与中式文化精髓相映成趣，精致优雅。宝丽轩中餐厅以广博的粤式菜肴为长，由香港中餐名厨傅文彪先生精心烹制。傅先生拥有超过25年的专业烹饪经验，曾由他主理的澳门餐厅摘得过米其林一星，并在香港米其林二星中餐厅效力多年。他独创并发展了融合当代和传统港式粤菜理念的技艺，摆盘则选取当代元素，从中保存传统味道并加入简约而优雅的风格。凭借对技艺的不断打磨与锤炼，精选上乘食材，沿袭经典风味，傅先生为每一位到来的宾客呈现味蕾上的艺术臻品。

　　承袭意式风格，体会秋韵绵长。在金色沪上，来到上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅，这里无改不时不食的初衷，用新鲜甜蜜的蔬果、豪华醇香的鲜味，为城市旅人匠心打造成醉人新颖的味蕾华章。